收藏本站  |  在線咨詢  |  網站地圖  |  聯系美太
中山市美太保健制品有限公司 
24小時服務熱線
0760-22276838
源于1997年老品牌,源頭OEM工廠
當前位置:
新聞中心
五谷雜糧好多多多,千萬別陷入這七個錯誤做法
來源: | 作者:美太 | 發布時間: 2020-07-17 | 2241 次瀏覽 | 分享到:
全谷雜糧有多好?增加飽腹感,控制餐后血糖血脂,預防便秘,幫助瘦身等。不過,再好的食物,也要吃得得法。很多人沒有從全谷雜糧中獲得足夠的好處,甚至難以堅持下去,很可能是因為陷入了以下七個誤區當中。
全谷雜糧有多好?增加飽腹感,控制餐后血糖血脂,預防便秘,幫助瘦身等。不過,再好的食物,也要吃得得法。很多人沒有從全谷雜糧中獲得足夠的好處,甚至難以堅持下去,很可能是因為陷入了以下七個誤區當中。

  誤區一:不善烹煮,質地太硬造成胃腸不適

  全谷雜糧很難用電飯鍋按照烹調白米飯的程序來制作。它們或需要預先浸泡兩三個小時(如糙米、黑米),甚至需要浸泡過夜(如大部分豆子和蓮子、芡實等),或者需要一個壓力在1.5個大氣壓以上的電壓力鍋。

  目前市售電壓力鍋多半有雜糧飯、雜糧粥專用程序,只需按照說明操作就可以。如果是可調壓力的電壓力鍋,把壓力調到60千帕以上,保壓時間15~20分鐘就可以了。

  只要烹調得法,雜糧粥雜糧飯都能做得質地柔軟。發酵成饅頭、面包,也能讓全麥食物更容易消化。在一半白米/白面、一半全谷雜糧的情況下,消化正常的人能夠順利接受它們,不存在因為“太粗硬”而造成胃壁損傷、增加胃癌風險的事情。

  誤區二:急于求成,添加時沒有循序漸進

  對于消化能力較弱的人來說,一下子把所有食材從白米白面換成全谷雜糧,可能造成消化系統的不適應,特別是容易因為碳水化合物消化率下降而出現脹氣問題。

  這種情況也不難解決,只需要先小比例添加,比如3份大米配1份燕麥或雜豆。讓腸道菌群逐漸改變,能夠處理更多的膳食纖維、低聚糖和抗性淀粉,胃腸就能夠順利接受更大的比例。

  這時,提升到2份大米配1份全谷雜豆的比例。再過一段時間,如果消化道適應了,再增加到一半白米一半雜糧。

  誤區三:只喝稀粥,導致谷物總量不足

  粥畢竟是高水分食品,按同樣一碗來比較,其“干貨”總量遠遠低于白米飯。由于雜糧粥飽腹感較高,人們往往以為一碗吃夠了,其實總量不足,等于變相節食。

  數量不足,就會造成熱量過低,營養供應減少。特別是對于那些原來不打算減肥、運動量又比較大的人,如果主食吃少了,可能發現自己精力不足,容易疲勞,臉色發黃。

  解決方案很簡單:一是煮成雜糧飯(1倍糧食,加水1.5~2倍),然后按正常量來吃。用電壓力鍋,一半白米和一半雜糧煮出來的飯很好吃。二是喝雜糧粥,但做稠一點,喝兩碗。

  誤區四:只吃少數一兩種全谷雜糧造成營養單一

  很多人心目中的“粗糧”就是玉米和甘薯,其他都不吃。但是,雜糧也需要多樣化,不能只盯著一種吃。

  誤區五:烹調放糖、放油太多,影響健康效果

  有些朋友在吃雜糧食材的時候,總感覺這是小吃,喜歡放點油、放點糖。吃八寶粥、紫米粥、五谷豆漿要放糖;吃蕎麥饅頭、玉米餅也要加點糖。又比如,吃蕎麥面、莜面卷要加好多油的鹵子配著吃;做個全麥面包、全麥餅干要加好多黃油。

  誤區六:加工得太細,控制餐后血糖效果打折扣

  如果是消化不良者食用全谷雜糧,打成糊糊、煮得軟爛,甚至烤后打成粉,都是合適的做法。但是如果要控制血糖,這種做法會提升消化速度,讓很多全谷物的餐后血糖反應大幅度上升。

  相比而言,豆類即便煮爛打碎,血糖反應還是比較低的;但小米、糙米、黑米之類的谷物就不然了。它們需要保留一定的咀嚼口感,才能有效控制餐后血糖上升速度。

  所以,糖尿病患者和其他血糖控制障礙人群,適合整粒烹調,不要打成粉末煮成糊糊。在一定程度上保留谷物的天然物理結構,能夠更好地延緩餐后血糖、血脂的上升。

  誤區七:沒有吃夠優質蛋白質食品

  全谷雜糧不能替代魚、肉、蛋、奶、豆制品等優質蛋白食物供應蛋白質、鐵、鋅等成分,也不能替代它們供應必需脂肪酸和維生素E。

  由于全谷雜糧食物含有能夠延緩消化吸收的植酸,更需要配合適量肉類食物,以便提供不受植酸影響的血紅素鐵和容易吸收的鋅元素。我國膳食指南提倡每天吃50~150克全谷雜糧,美國膳食指南提倡每天主食中至少一半是全谷物。

91精品福利自产拍在线观看